江南的粽子名声最盛，五芳斋，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，郑州五芳斋批发，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。 湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，五芳斋粽子团购，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，郑州五芳斋团购，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。
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在提升了内涵、扩大了知名度以后，粽子家族为了继续做大做强，不断创新。
隋唐时，端午节成为全国性的节日，而粽子作为端午节的标配自然也出现了很多新品种。最名的“九子粽”，就是用彩线将九个粽子系在一起，寓意多子多孙，唐代不少诗人都赞颂过它——“盘斗九子粽，瓯擎五云浆”，“四对花竞巧， 九子粽争新”。而锥粽、菱粽、秤锤棕等也都是当时出现的以形命名的新型粽。
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